2024年，餐饮业的画卷上交织着挑战与机遇的复杂笔触。据统计，近三百万家餐饮店铺黯然离场，众多知名品牌虽营收增长，利润却未见提升。然而，在这股寒流中，全国餐饮收入依然顽强地实现了5.3%的正增长。业界内流传的“不可能三角”难题——系统销售额、同店销售额与利润难以平衡，成为了悬在餐饮企业头顶的达摩克利斯之剑。扩张门店虽能推高整体业绩，但同店销售往往承压；促销手段虽能短暂提振同店销售...

开栏的话 不妨将那真理的结晶、新知的成果，喻作冰山雪莲、高寒杜鹃罢——人们总是瞩目攀登者抵达芳蕤的时刻，却常常忽略，那通向险峰的漫漫长途。 光明日报今日开设《我是这样做学问的》专栏，邀以探究真理、发现新知为毕生志业的求索者，将一路所循所思所感所悟与读者分享。研究对象不同，治学范式各异，经历心得自然各有侧重，但共同的底色却参差互见:板凳坐得十年冷的坚守，衣带渐宽终不悔的淬炼，知之乐之更好之的热切...